Nouveaux spirits
🍹Les rhums
Abuelo XV FC Oloroso
Ce rhum panaméen est issu d’un assemblage de lots âgés de jusqu’à 15 ans, puis achevé en fûts de sherry Oloroso. Au nez, il dévoile des arômes de fruits secs, d’orange confite, de miel, de bois et d’épices douces. En bouche, on perçoit une belle rondeur, une touche saline, des agrumes mûrs et une finale persistante aux notes d’amandes toastées et cacao
Abuelo Three Angels
Ce rhum de 12 ans profite d’un double vieillissement : fûts ex-bourbon puis fûts très toastés, créant une interaction renforcée entre le bois et le rhum. Le nez offre des notes puissantes de chêne grillé, vanille, fruits secs confits, cuir, cacao et épices. En bouche, il combine intensité, richesse et équilibre : arômes de vanille, miel, pruneaux, caramel et finale longue, fumée et boisée.
Millonario N°15 Reserva Especial
Ce rhum péruvien suit un vieillissement par solera, jusqu’à 15 ans, en fûts de chêne américain et slavonien, pour une grande complexité. Nez riche et persistant, avec des notes de fruits confits, pruneaux, cacao, noix de coco et clous de girofle. Bouche en douceur et enveloppe soyeuse, sur le caramel, le toffee, les raisins secs, les épices exotiques et un bois léger.
🥃 Les whiskys
Belgian Owl 5 Years
Single malt belge vieilli 5 ans en fûts neufs de chêne blanc américain, élaboré à partir d’orge cultivée localement dans le Hesbaye. Ce whisky révèle au nez des fruits jaunes mûrs, vanille douce et caramel. En bouche, sa douceur se fait sentir, avec rondeur, notes vanillées et caramélisées, nuances boisées toastées en finale, un profil chaleureux et accessible.
Raasay Single Malt – Dun Cana (Sherry Finished)
Expression spéciale de l’île de Raasay, finie en fût de sherry (quarter cask). Cette finition lui confère une intensité aromatique renforcée : fruits secs, raisins confits, figue, noix, cacao, complétés par une fumée élégante et des épices méditerranéennes.
En bouche : texture dense, profondeur sucrée accompagnée d’une belle tension tannique et une finale longue aux accents sherry-toastés.
Raasay Single Malt – Lightly Peated “The Draam”
Ce whisky exprime un équilibre subtil entre fumée douce et fruits noirs : mûre, cerise noire, prune enrichis par une palette de bois (rye, chêne Chinkapin, fûts de vin rouge bordelais) dans son procédé “Six Cask” qui marie des lots tourbés et non tourbés. La bouche offre une texture moelleuse, ponctuée d’épices douces, de cacao, miel et notes fumées en finale.
🌿 Les gins
Buss Gin 509 Pink Grapefruit
Gin au pamplemousse rose, combinant la fraîcheur des agrumes avec le caractère du gin. Au nez, un bouquet éclatant de pamplemousse rose, zeste d’orange douce et une touche de verveine ou citronnelle selon les cuvées de la maison Buss. En bouche, il déploie une rondeur fruitée, une acidité modérée et une finale légèrement amère, idéale pour des cocktails estivaux et des tonics fruités.
Raasay Gin
Ce gin explore une palette botanique insulaire, en mettant en valeur l’influence du terroir maritime. On peut imaginer des notes iodées, herbacées ou légèrement salines accompagnées de classiques tels que genévrier, agrumes, fleurs, hexagone aromatique équilibré entre fraîcheur et complexité.
Amuerte Gin – White
Vin blanc sec, assemblage de Cabernet blanc, Johanniter et Solaris.
Son profil floral est nerveux, riche, expressif et iodé avec une bouche complexe, élégante et saline.
Cognac et Pineau des Charentes
Cognac Vallein Tercinier Napoléon
Ce cognac Napoléon de la maison Vallein Tercinier se caractérise par un âge intermédiaire (Napoléon) favorable à l’équilibre entre vigueur et maturité aromatique. Attendez-vous à des notes de vanille, bois de chêne, raisins secs, prunes confites, fleurs blanches, et une belle longueur élégante.
Château de Beaulon Pineau des Charentes Rouge
Ce Pineau des Charentes rouge est élaboré en ajoutant du cognac à un moût de raisins rouges. Avec un élevage de 5 jours, il conserve des arômes frais de fruits rouges mûrs, framboise, cerise griotte, et une douceur élégante. En bouche, une belle concentration fruitée, une texture soyeuse et une finale sucrée-salée harmonieuse.