Une histoire de passion et de terroir
Le Chant d’Éole
Né en 2010 de la rencontre entre une famille de viticulteurs champenois renommés et la famille belge Ewbank de Wespin, le Domaine du Chant d’Éole s’est imposé comme une référence incontournable du vin effervescent belge. Situé à Quévy, au sud de Mons, le domaine s’étend aujourd’hui sur 52 hectares, devenant ainsi le plus grand vignoble familial de Belgique.
Quévy : un terroir belge aux accents champenois
Nichée au sud de Mons, la région de Quévy offre un terroir d’exception, caractérisé par ses sols de craie blanche. Ce sous-sol calcaire, rare en Belgique, favorise l’expression pure des cépages. Associé à un climat tempéré proche de celui de la Champagne, il crée des conditions idéales pour l’élaboration de grands vins effervescents selon la méthode traditionnelle.
Brut Blanc de Blancs
100% Chardonnay, cette cuvée emblématique vieillit au minimum 18 mois en cave. Elle se distingue par sa robe jaune or, ses bulles fines et ses arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de notes beurrées. Idéale à l’apéritif ou pour accompagner fruits de mer et poissons.
Brut Blanc de Blancs
Assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir, ce rosé séduit par sa robe rose dorée et ses arômes de petits fruits rouges et d’agrumes. En bouche, il offre une belle structure et une finale fraîche, parfaite avec des sushis ou des desserts aux fruits rouges.
Cuvée Réserve Millésimée
100% Chardonnay, cette cuvée est élevée sur lattes pendant 48 mois, développant des arômes complexes de brioche, noisette et amande grillée. Sa bouche est ample et harmonieuse, avec une belle longueur. Elle a été récompensée par de nombreuses médailles, dont la Grande Médaille d’Or au Concours Mondial de Bruxelles en 2019.
Élixir Saint-Georges
Vin muté élevé 9 mois en barriques de bois belge, il dévoile des arômes de fruits confits, caramel et miel. Parfait en apéritif ou avec des fromages de caractère et desserts chocolatés. L’Élixir vous protège aussi contre les dragons…
Eole Belgian Spritz
Apéritif innovant à base d’alcool vinique distillé et aromatisé aux kumquats et épices. À déguster avec un tonic ou un mousseux de qualité pour un cocktail rafraîchissant.
Une expérience gastronomique
Au-delà de son excellence viticole, le Domaine du Chant d’Éole propose une expérience complète, où l’œnologie rencontre l’art de vivre. Le domaine abrite aujourd’hui deux restaurants gastronomiques – La Brasserie d’Éole et L’Impératif d’Éole – portés par des chefs de talent qui subliment les produits locaux en accords parfaits avec les cuvées maison. Véritable destination en soi, le domaine accueille également des événements privés ou professionnels, des visites guidées avec dégustation, et développe un projet hôtelier de standing.
Cosmétiques naturels, vegan et durables
Engagé dans une démarche globale autour du bien-être, Chant d’Éole a aussi lancé Maison Éole, une gamme de cosmétiques naturels, vegan et durables, conçue à partir des actifs antioxydants de la vigne.
